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烧鸭出炉后会发生很多变化,例如色泽变深,体型塌陷,皮变韧等等,你知道啥原因吗?

作者:满天红   来源:www.baidutameimei.com   更新时间:2019-08-30 09:39:55  阅读数:1192

烧鸭出炉后,会发生很多变化,例如色泽变深,体型塌陷,皮变韧等等,其实最主要的原因就是烤炉内外的温度、湿气、氧气相差太大的缘故。特别是潮气,一般的厨房较为封闭,不通风,湿气重,导致刚出炉的烤鸭因为吸收空气中的潮气而变韧,影响脆皮。这些细节,你知道吗?





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