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广式烧鸭的骚味重大部分都是冰冻急冻过的鸭子,你知道如何处理吗?

作者:满天红烧腊   来源:www.baidutameimei.com   更新时间:2020-04-10 22:18:19  阅读数:1264

烧鸭的骚味重大部分都是冰冻急冻过的鸭子,通常可以通过配方中的去腥味调料、火力和皮水三个方面来处理,在调料上,增加去腥味的成分,如八角、姜、蒜等,皮水上可以通过添加适当的酒或醋,在火力上,尽量大点火力烧,一般骚味重的烧鸭,除了冰冻的原因,很大原因是火力太小导致的。

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