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红烧乳鸽,油炸的还是吊烧的好?

作者:满天红烧腊培训   来源:www.baidutameimei.com   更新时间:2020-10-15 21:16:57  阅读数:696

有人问我,红烧乳鸽不是烤炉吊烧的吗?嗯,传统的做法当然是烤炉吊烧的,浓浓的果木炭烤香味,味道更传统,也更耐吃,但是如果是某些场合,特别是一些大排档,或者一些零星的订单,油炸也有其优势,就是出品速度快,出品时间更可控,当然了,油炸嘛, 有些人不喜欢这股油味,但是如果你配方适当的话,也可以压制住油炸味的,你平时爱吃红烧乳鸽吗?

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