开烧腊档口，在明档装修的时候，需要注意什么呢？首先要注意灯光的设计，特别是烧腊制品在挂出来的时候，如果灯光光线不足，无法将烧腊制品的卖相很好的表现出来。其次，为了让烧鸭、烧鹅、烧肉等保持脆皮，需要保持明档内干燥，不潮湿，否则很容易导致干燥的烧腊制品吸收空气中的水汽而发皱、变软、 变韧等等。  [擢此浏览详情]

分享学员烧腊作品，欢迎指正  [擢此浏览详情]

经营烧腊店，需要弄懂顾客购买的动机，除了好吃，还要健康放心，如何在实际经营当中体现这样的理念呢？教大家一些方法，就是在日常运营当中，需要从细微入手，例如上筷子的时候配备热水杯，外卖采用环保饭盒，刀工除了穿厨师服装还佩戴口罩等等，总之，给人很贴心的感觉，慢慢的，你店铺的形象就会区别于竞争对手。  [擢此浏览详情]

做烧鸭，色泽红润是一个很大的吸引力，特别是挂在明档里的烧鸭，红红黑黑的烧鸭一定不能有效的吸引客人。如何才能做到红润呢？其实，这是皮水中糖和火力作用的效果，所以做烧鸭，一定要学会如何控制火力，熟悉什么样的皮水用多大的火候，学会如何将糖有效的在烤制下变得红润。  [擢此浏览详情]

不少人问，做烧腊店卖烧腊而已，留客人的微信有啥作用啊？如何利用这些微信来帮助生意呢？其实微信是一个很好的营销工具，可是利用微信的朋友圈来晒一些美食，晒店面的形象等，以此来潜移默化的影响顾客，还有，通过微信就很方便的通知他们，否则就无从下手。  [擢此浏览详情]

开餐厅，其实做的就是客流量，如果你的位置不是很旺的地方，除了使用以往分享的引流方法，你还可以用一道很特色的美食吸引客人，让他们觉得又实惠有难忘，例如你有一道很棒很棒的免费辣椒酱，或者你那里有美味的猪脚汁捞饭，或者你店的酸菜超级爽口开胃，又或者你店的免费例汤让人回味难忘等等  [擢此浏览详情]

日复一日，年复一年，天天都在对着这些烧鸭、烧鹅、猪脚、鸡等的，真正喜爱的人就不会厌烦，因为做的好是一种荣耀..  [擢此浏览详情]

很多人面对烧鸭烧鹅烧黑的时候，不清楚什么原因，其实烧黑了，一般导致的原因无非就是，烧制时间是否过长，一般烧45分钟就可以了。或者烧制的火力太大，这个需要根据经验来定火力，例如烤炉大小，生胚的数量，生胚的大小肥瘦等等，总之，基本功要掌握好，这些问题就可以灵活解决啦。  [擢此浏览详情]